調理時間：20分
わさび海苔と生一本おろし本わさびで旨みが際立つ！サクサクの揚げ餅が冷たいお蕎麦とマッチします
材料（1人前）
| そば（生麵） | 1玉 |
《つゆ》
| わさび海苔 | 50g |
| 生一本おろし本わさび | 小さじ1/2 |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 大さじ1 |
| 水 | 160ml |
《わさび白髪ねぎ》
| 長ねぎ | 5cm |
| 生一本おろし本わさび | 小さじ1/4 |
| 白ごま油 | 小さじ1/4 |
《揚げ餅》
| 切り餅 | 1/2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| わさび塩 | 適量 |
《トッピング》
| 温泉卵 | 1個 |
| かまぼこ | 2切れ |
| かいわれ大根 | 適量 |
手順
- ①わさび海苔、生一本おろし本わさび、めんつゆ、水を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
- ②長ねぎは縦に切り込みを入れて中心の部分を取り出し、細く切り、白髪ねぎにする。水に5分ほどさらし、水気を切る。
- ③切り餅は6等分に切る。
- ④そばはパッケージの表記通りにゆでて、流水で冷やし、水気をよく切る。
- ⑤鍋にサラダ油を3cmほど注ぎ、170℃に温める。
③を1分ほど揚げ、膨らんだら油を切り、わさび塩をかけて下味をつける。 - ⑥ボウルに②、生一本おろし本わさび、白ごま油を入れて軽く混ぜる。
- ⑦器に④を盛り付け、①をかけ、⑥、温泉卵、かまぼこ、かいわれ大根、⑤をのせて完成。
ひとことメモ
- そばは乾麺や茹で麺など、お好みのタイプでお作りいただけます。
- 白ごま油は、ほかの油でも代用可能です。香りがひかえめなサラダ油や米油などがおすすめです。
レシピ考案：管理栄養士 藤田早季
