調理時間：20分
金目鯛を使ってちょっと豪華に。味付けはわさびガーリックのみなので、アウトドアにもおすすめです。
材料（2人前）
| 金目鯛（切り身） | 2切れ |
| わさびガーリック（下味用） | 小さじ1/4 |
| あさり（砂抜き済み） | 200g |
| ブラックオリーブ | 8個 |
| ミニトマト | 8個 |
| 水 | 100ml |
| わさびガーリック | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
《トッピング》
| イタリアンパセリ（生・粗みじん切り） | 適量 |
手順
- ① 金目鯛の身側にわさびガーリックをふる。
- ② フライパンにオリーブオイルをひいて火をつけ、①の皮目を下にして入れ、中火で焼く。皮の色が変わったら裏返し、同じように焼く。
- ③ 身の表面が白くなったらあさり、ブラックオリーブ、水を入れ、蓋をして3分ほど加熱する。
- ④ あさりの殻が開き、火が通ったら蓋を外す。ミニトマトを入れ、わさびガーリックをふり、再び蓋をして加熱する。
- ⑤ ミニトマトがしんなりしたら蓋を外し、火を止める。
- ⑥ イタリアンパセリを散らして完成。
ひとことメモ
- 金目鯛はタイ・カサゴ・イサキ、あさりはムール貝やはまぐりでも代用できます。
レシピ考案：管理栄養士 藤田早季
